Дижестив: какие напитки подают после еды

В гастрономической культуре есть термины «аперитив» и «дижестив». Под первым – подразумеваются алкогольные напитки, которые подаются перед едой с целью возбудить аппетит. Дижестив – спиртное, которое подают после еды. Именно о нем мы сегодня и поговорим.

Зачем нужен дижестив

Традиция подавать напитки после еды зародилась во Франции. Ее охотно поддержали и другие страны мира. Дижестив выполняет три задачи:

1. Стимуляция пищеварения. После еды подают напитки, которые содержат эфирные масла и пряности. Они улучшают пищеварение. Также эту функцию выполняет крепкий алкоголь.
2. Устранение чувства тяжести. Оно нередко возникает после обильной трапезы. Спиртное снимает тяжесть.
3. Красивое завершение вечера. Алкоголь продлевает чувство удовольствия после ужина. Дижестив позволяет провести еще какое-то время в кругу гостей.

Существует большой выбор напитков, которые можно подать после еды. Вариант найдется для каждого.

Какие напитки подают в качестве дижестива

После еды можно подавать не всякий напиток. Часто в качестве дижестива предлагают крепкий алкоголь:

1. Виски. Подойдут качественные односолодовые и купажированные сорта. Так, можно выбрать Чивас или Гленморанджи.
2. Коньяк. Обратите внимание, что напиток с таким названием выпускается только в одноименной французской провинции. Можно выбрать продукцию Реми Мартин или Хеннесси.
3. Кальвадос. Так называется яблочный бренди, который выпускают в Нормандии. Его производит много брендов. При выборе ключевое значение имеет регион производства.
4. Граппа. Этот напиток изготавливается путем перегонки виноградного жмыха. Граппа отличается сухим мощным вкусом. Хорошо зарекомендовал бренд Берта Магия.

После еды можно подать крепленые вина: портвейн, мадеру или херес. Лучше всего подойдут сладкие сорта. Хорошим выбором будут ликеры. Чаще таким напиткам отдают предпочтение женщины. Варианты:

• амаро – итальянский напиток с ярко выраженной травяной горечью во вкусе;
• амаретто – этот напиток имеет миндальный вкус;
• егермейстер – крепкий немецкий биттер с тягучей текстурой и травяной композицией.

В качестве дижестива можно подать коктейли, например, негрони.

От напитка зависит выбор посуды. Крепкий алкоголь подают в снифтерах. Крепленые вина – в винных бокалах. Для ликеров нужны рюмки.

Гастрономическая пара

Дижестив не требует закуски. Он подается как финальный аккорд ужина после десерта. Однако в качестве исключения можно подать темный шоколад или трюфель. К крепкому алкоголю, например, виски или коньяку можно предложить сигару. Также неплохим сопровождением будет чашка эспрессо.

Дижестив – прекрасный способ продлить приятный вечер в хорошей компании. Предложите гостям несколько напитков, чтобы каждый выбрал вариант по своему вкусу.