Секреты приготовления основного ингредиента бургера – котлеты

Можно ли представить бургер без котлеты? Конечно нет. Без листа салата или огурца, к примеру, он вполне может существовать, а вот без этой мясной основы, создать любимую всеми еду, просто нереально. Именно поэтому, к ее выбору стоит подходить со всей ответственностью. К примеру, можно перейти по ссылке https://amidfood.com.ua/kotlety-dlja-burgerov-gamburgerov и купить котлеты для бургеров оптом. А перед этим, будет не лишним узнать секреты создания столь важного ингредиента.

Какая она, идеальная котлета для бургера?

Котлета настолько важна в бургере, что кажется что другие ингредиенты служат лишь для того, чтобы дополнить ее. И чтобы она получила тот фантастический вкус и сочность, стоит правильно ее приготовить.

Для идеальной бургерной основы используется не молотый фарш, а рубленый. Причем в классическом варианте используется говядина, к которой добавляют жир и немного лука. И основной вопрос тут: как выбрать мясо для котлеты в бургер. Тут одно главное требование – свежесть и полное отсутствие пленок.

Перечисленные требования выдвигает американская администрация, так называемая FDA. Но нужно ли следовать только им? Конечно же, нет. Иначе как бы увидели свет куриные или свиные котлеты, что тоже неплохо показали себя в бургерах.

Правила приготовления идеальной котлеты

Существует рецепт котлеты для бургера из говядины, свинины и курицы. Но кроме него, есть и некоторые нюансы.

1. Использовать нужно только первосортные, филейные куски мяса.
2. Лучше всего рубить фарш вручную, а если это производство, можно использовать мясорубку с решеткой крупной фракции.
3. Добавлять не больше 20% жира, ведь котлета должна оставаться пресноватой.

Конечно же, если хочется приготовить бургер дома, лучше и котлету приготовить самостоятельно. Однако для экономии времени, можно купить замороженные котлеты для бургера.

Как приготовить фарш для бургерных котлет?

В целом, это довольно простой процесс, в котором нет хитростей. Для начала нужно найти хорошее мясо. При этом мыть его абсолютно не нужно. Далее, если не нужно много котлет, лучше порубить мясо ножом. Ну или можно пропустить мясо через крупную решетку мясорубки. А вот жир, в любом случае нужно резать острым ножом. Вода или другая жидкость сюда не добавляется. Иногда, вместо нее можно добавить желток. Что касается лука, то тут несколько вариантов. Иногда его добавляют в сам фарш, или просто кладут сверху в жареном или маринованном варианте.

Как правильно пожарить котлету для домашнего бургера?

Следующие советы, помогут приготовить котлеты для бургеров дома.

1. Котлете нужно быстро задать корочку на очень горячей сковороде, а после доготовить в духовке.
2. Огонь должен быть максимальным.
3. Идеально подходит для этих целей чугунная или другая тяжелая сковорода.

В целом на плите котлета должна провести по 2 минуты для каждой стороны, а далее в духовке еще 6-7 минут. После, готовые котлеты должны еще 10 минут полежать в фольге.